Говядина
Стейк, фарш и вырезка из клеточной культуры крупного рогатого скота.
культивированное мясо
Длялюдей.Дляживотных.Длямира.
Листайте вниз
Глава 1. Что такое культивированное мясо
Самыебольшиепроблемымирарешаютсянасамоммаломмасштабе.
Что такое культивированное мясо
Культивированное мясо это настоящее мясо, выращенное без убийства животных.
Клетки
Клетки это самый простой строительный материал природы. В питательной среде они делятся и собираются в мышечную и жировую ткань, то есть становятся настоящим продуктом животного происхождения, а выращивать и забивать животных для этого больше не нужно.
Где применяется
Культивированное мясо выстраивает отношения, в которых уважают и животных, и планету. Оно открывает те же продукты, которые люди едят тысячи лет.
Морепродукты
Тунец, лосось и креветка без вылова, без прилова и без микропластика.
Свинина
Бекон и рёбра, знакомые по вкусу и по структуре жировой прослойки.
Курица
Филе и наггетсы: категория, которая ближе всех подошла к прилавку.
Баранина
Каре и фарш для кухонь, где баранина это основа домашнего стола.
Индейка
Белое мясо для повседневного стола и для детского питания.
Утка
Грудка и конфи для ресторанной кухни, где важна плотность волокна.
Присоединяйтесь
Будьте в курсе новостей ТКАНЬ
Поддержать
Поддержите ТКАНЬ
Присоединяйтесь: вместе мы строим будущее, в котором хорошо людям, животным и миру. Как передать поддержку и как с нами связаться, собрано в разделе вопросов.
ПоддержатьДальше
или выберите главу по краям экранаили выберите главу на панели внизу
Глава 2. В чём его польза
Культивированноемясополезнолюдям,животнымимиру.
01
Люди
Общество получает безопасное мясо под постоянным контролем: состав известен заранее, антибиотики не нужны, а путь от цеха до полки короткий и прозрачный.
Нет
- гормонам
- антибиотикам
- пищевым инфекциям
02
Животные
Уважение к жизни животных: продукты животного происхождения получаются без страдания животных и без промышленного забоя.
Стоп
- жестокости
- перелову
- торговле дикими животными
03
Мир
Устойчивое будущее, которое снижает расход природных ресурсов и не требует, чтобы все разом поменяли привычки.
- до94%94%меньше воды
- до92%92%меньше выбросов
- до90%90%меньше земли
Публикация
Откройте 90 причин
Бесплатное издание о пользе культивированного мяса: девяносто доводов, собранных вместе с исследователями центра «Биополис» и разложенных по трём разделам, людям, животным и миру.
О публикации«Если правдой окажется хотя бы половина из девяноста причин, культивированное мясо станет одним из самых важных достижений века.»
Кира СпиринаЖурнал «Поле и город», май 2026
Присоединяйтесь
Будьте в курсе новостей ТКАНЬ
Поддержать
Поддержите ТКАНЬ
Присоединяйтесь: вместе мы строим будущее, в котором хорошо людям, животным и миру. Как передать поддержку и как с нами связаться, собрано в разделе вопросов.
ПоддержатьДальше
или выберите главу по краям экранаили выберите главу на панели внизу
Глава 3. Как это работает
Культивированноемясоубираетотходыживотноводства,выращиваяпродуктпрямоизклеток.
Тот же процесс, что идёт в теле животного
В теле животного клетки делятся, получают питание из крови и постепенно становятся мышцами, жиром и соединительной тканью. Культиватор повторяет эти же условия: тепло, чистоту и питание. Разница только в том, где именно это происходит.
Как выращивают культивированное мясо
Клетки животногорастут вне животного
Шаг 1 из 4
Шаг 1
ВЫДЕЛИТЬ
Один раз и безболезненно у живого животного берут маленькую пробу. Из неё отбирают клетки с нужными свойствами: те, что быстро делятся и умеют становиться мышцами, жиром и соединительной тканью. Дальше работает уже сама культура, и возвращаться к животному не нужно.
Шаг 2
ПИТАТЬ
Клетке нужно то же самое, что животному на ферме: вода, сахара, соли, витамины и белки. Всё это растворяют в питательной среде и подают в культиватор, где держат тепло, чистоту и нужную кислотность. В таких условиях клетки удваиваются снова и снова, пока их не станет достаточно.
Шаг 3
ЗАДАТЬ
Дальше клеткам задают, кем они станут. В продуктовом культиваторе идёт дифференцировка: часть клеток становится мышечными, часть жировыми, часть соединительными. Съедобный каркас держит форму и подсказывает направление, по которому клетки срастаются в настоящую ткань.
Шаг 4
СОБРАТЬ
Сросшуюся ткань собирают, охлаждают и доводят до привычного вида: фарш, кусок или полуфабрикат. Каждую партию проверяют на состав и безопасность. На выходе получается тот же животный продукт, что и был, только выращенный без забоя и без отходов животноводства.
Один раз и безболезненно у живого животного берут маленькую пробу. Из неё отбирают клетки с нужными свойствами: те, что быстро делятся и умеют становиться мышцами, жиром и соединительной тканью. Дальше работает уже сама культура, и возвращаться к животному не нужно.
Клетке нужно то же самое, что животному на ферме: вода, сахара, соли, витамины и белки. Всё это растворяют в питательной среде и подают в культиватор, где держат тепло, чистоту и нужную кислотность. В таких условиях клетки удваиваются снова и снова, пока их не станет достаточно.
Дальше клеткам задают, кем они станут. В продуктовом культиваторе идёт дифференцировка: часть клеток становится мышечными, часть жировыми, часть соединительными. Съедобный каркас держит форму и подсказывает направление, по которому клетки срастаются в настоящую ткань.
Сросшуюся ткань собирают, охлаждают и доводят до привычного вида: фарш, кусок или полуфабрикат. Каждую партию проверяют на состав и безопасность. На выходе получается тот же животный продукт, что и был, только выращенный без забоя и без отходов животноводства.
Присоединяйтесь
Будьте в курсе новостей ТКАНЬ
Поддержать
Поддержите ТКАНЬ
Присоединяйтесь: вместе мы строим будущее, в котором хорошо людям, животным и миру. Как передать поддержку и как с нами связаться, собрано в разделе вопросов.
ПоддержатьДальше
или выберите главу по краям экранаили выберите главу на панели внизу
Глава 4. Кто такие ТКАНЬ
ТКАНЬэтонекоммерческаяорганизация,котораярассказываетокультивированноммясе.
Наши проекты
Чем мы заняты прямо сейчас
- образованиеСовременное мясоОткрытый учебник о культивированном мясе для школ и колледжей: восемь глав, задания и разбор частых заблуждений. Мы отдаём его бесплатно любому преподавателю.Смотреть проект→
- визионерствоПроект ЦЕХКак выглядит производство мяса в городе 2040 года: концепция квартала с культиваторами, открытой лабораторией и общественным парком на крыше.Смотреть проект→
- партнёрствоТКАНЬ и БиополисСовместная работа с НИИ Биополис: программа стажировок, общая методика оценки питательных сред и открытые данные по стоимости производства.Смотреть проект→
Проект 1 из 3: Современное мясо
Команда и партнёры
Люди, которые ведут ТКАНЬ
Биологи, инженеры, редакторы и художники. Мы работаем вместе с институтами и лабораториями, а материалы отдаём открыто: их можно брать и пересказывать своими словами.
Вместе с
Названия партнёров рабочие и вымышленные: настоящий список даёт владелец.
О нас пишут
Издания тоже вымышленные, это рабочий макет полосы упоминаний.
Присоединяйтесь
Будьте в курсе новостей ТКАНЬ
Поддержать
Поддержите ТКАНЬ
Присоединяйтесь: вместе мы строим будущее, в котором хорошо людям, животным и миру. Как передать поддержку и как с нами связаться, собрано в разделе вопросов.
ПоддержатьДальше
или выберите главу по краям экранаили выберите главу на панели внизу